*Producto altamente sofisticado que no requiere añejamiento para apreciarse.
*Cierto paralelismo con Single Malt Wiskeys(Humo), pero sin necesidad de añejarse - destilerías pequeñas.
La materia prima es el Agave - naturaleza herbáceo no granos o frutos.
Origen Europeo y prehispánico - ¿Asiático?.
En 30 de las 32 entidades federativas, pero solamente están dentro de la denominación de origen aquellas provenientes de los estados de Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas y recientemente Michoacán.
La Denominación de Origen es más grande que la mitad de Europa, total confusión entre DO y regulación de categoría.
De manera artificial se ha acotado el uso comercial de la palabra mezcal a productos provenientes de sólo algunas regiones particulares.